陜西楊凌職業(yè)技術(shù)學(xué)院教授陳一夫

　　北京奧運會舉辦時間已定為2008年8月8日至25日。2008年奧運會在北京舉辦，它的意義不僅僅局限于體育比賽，這是一個向世界展示我國經(jīng)濟和社會的巨大進步及悠久歷史文化的極好機會，同時也是表現(xiàn)中國人民創(chuàng)造力、迎接挑戰(zhàn)的決心和好客傳統(tǒng)的機會。從兔業(yè)的角度來說，也是宣傳中國是個養(yǎng)兔大國，養(yǎng)兔歷史悠久，兔產(chǎn)品豐富多采的好機遇。奧運帶來的經(jīng)濟價值十分可觀，除門票收入、電視轉(zhuǎn)播權(quán)、廣告贊助商和特許經(jīng)銷商等直接收入外，還包括一系列的服務(wù)行業(yè)、旅游行業(yè)、建筑行業(yè)、投資買賣等間接收入數(shù)額也十分巨大，奧運經(jīng)濟不可低估。作為養(yǎng)兔這個行業(yè)，如何搶抓奧運商機、迎奧運、發(fā)兔財，把兔肉擺上奧運餐桌?實在有調(diào)查研究探討的必要。

　　據(jù)預(yù)測：2008年北京奧運會期間，各國代表團、新聞媒體及工作人員約有55萬人之多，其中運動員16000人、官員貴賓5300人、裁判2000人、媒體記者17000人、工作人員(含志愿者)約11萬人。據(jù)估計：北京奧運會各個運動場館需要提供1200萬人次的用餐，平均每天要提供約40萬人次的用餐，僅奧運村每天要消費100噸食品，還要加上來自國外游客約25萬、國內(nèi)游客約75萬，每天要為這些游客提供450噸食品。這些食品中蔬菜、肉食、水果等占有很大的比重。現(xiàn)在，承德的蔬菜、平谷的大桃、昌平的蘋果以及花卉等等都要搶占奧運商機;最近甘肅蘭州產(chǎn)的土豆(即洋芋)也被中國烹飪協(xié)會推薦為08年北京奧運會指定菜品。那么，誰來推薦營養(yǎng)豐富、味美可味的兔肉擺上奧運餐桌呢?

　　筆者認(rèn)為：要想把兔肉擺上奧運餐桌，除了有關(guān)政府主管部門和兔業(yè)協(xié)會積極向北京奧組委推薦外，有關(guān)兔業(yè)生產(chǎn)和加工的龍頭企業(yè)還要做好以下三點：第一是宣傳：盡管兔肉具有高蛋白、低脂肪、肉質(zhì)細嫩、味道鮮美，容易消化等優(yōu)點，但知道的人并不是很多，受消費習(xí)慣的影響，吃兔肉的人也不是很普遍，為此宣傳就顯得十分重要。宣傳方法可以通過多個渠道：包括會議、廣播、電視、報刊及計算機網(wǎng)絡(luò)等。宣傳既要通俗易懂，又要不斷提高深度，還要對兔肉烹調(diào)、加工等進行培訓(xùn)，引導(dǎo)人們吃兔肉，促進兔肉消費。第二是調(diào)研：沒有調(diào)查就沒有發(fā)言權(quán)。北京奧運會計劃使用37個比賽場館，相對集中在北京的四個區(qū)：奧林匹克公園中心區(qū)、西部社區(qū)、北部風(fēng)景旅游區(qū)和大學(xué)區(qū)，其中，奧林匹克公園中心區(qū)集中了14個場館，準(zhǔn)備舉行15項比賽，每天觀眾人數(shù)達41.4萬人次，高峰日人流聚集量達54萬人次。建議兔業(yè)龍頭企業(yè)重點深入到這些比賽場館進行調(diào)研，了解兔產(chǎn)品需求量和供應(yīng)時間安排;并要和奧運餐飲管理服務(wù)合同承包商及當(dāng)?shù)刭e館、飯店聯(lián)系，和他們簽訂兔產(chǎn)品具體供貨時間、數(shù)量、價格等合同。第三是質(zhì)量：綠色奧運很講究質(zhì)量。近幾年韓國商品在中國市場上已隨處可見，大到現(xiàn)代轎車，小到韓國燒烤，為什么韓國商品能熱銷中國市場?原因就在于他們注重以高質(zhì)量為保障的，品牌戰(zhàn)略是韓貨熱銷中國的重要原因。兔肉是食品更應(yīng)重視質(zhì)量，從生產(chǎn)源頭抓起，兔場位置選擇、兔日糧配制、飼喂方法到屠宰加工等每個環(huán)節(jié)都要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。廣大兔農(nóng)必轉(zhuǎn)變觀念，不斷提高綠色意識，嚴(yán)禁用抗生素作添加劑。確保兔產(chǎn)品質(zhì)量，不僅為奧運提供兔產(chǎn)品商機，而且為兔產(chǎn)品擴大出口和內(nèi)需，確立不敗之地。

　　《中國兔業(yè)》