中國鴕鳥養殖開發協會副會長 劉福辰

　　中國第一批鴕鳥是廣東江門在1992年從美國引進了7只鴕鳥，當時一只鴕鳥的價格在28萬元，相當于一輛高級小轎車，后來經過馴養，發現鴕鳥的抗病能力很強，又是草食動物，而且壽命很長，最長的能達到70-80年。鴕鳥肉的營養價值也很豐富，其中鴕鳥肉中硒的含量是牛肉的6倍，長期食用對心腦血管和“三高”人群是非常有好處的。

　　起初鴕鳥養殖在江門獲得成功后，就迅速在全國普及開來。當時國家也是高度重視。但是由于南方的自然環境的影響，鴕鳥的產能一直上不去，盡管廣東農科院和華南農業大學的專家進行研究改善，但是效果依然不理想。當時一只鴕鳥一年的產蛋量在20-30枚，孵化率在30%左右，成活率也在30%左右。雖然鴕鳥這個品種很好，但由于南方的氣候條件影響，鴕鳥產業在我國一直達不到盈利狀態。隨后鴕鳥養殖業就逐漸退出市場舞臺。

　　一、鴕鳥產業化的初始階段

　　由于鴕鳥在南方的養殖失敗，于是轉移到了北方進行試養，開始是在陜西西安、甘肅蘭州、寧夏吳忠縣都進行了規模化的養殖。當時黨中央領導人多次前往西安視察鴕鳥產業，鴕鳥行業也受到了國家的高度重視。

　　2004年在陜西西安召開了世界鴕鳥發展大會，對我國鴕鳥產業的發展做出了貢獻。從當時的養殖情況看，鴕鳥適合在黃河流域，長江以南，黃河以北。所以我們當時是要打造黃河流域的鴕鳥產業。

　　二、鴕鳥產業化的中級階段

　　因為看見了鴕鳥的發展前景，所以河北圣農生態公司在2004年成立，并陸續把其他瀕臨倒閉的養殖場中的鴕鳥全部引進圣農公司，通過和河北農業大學專家的合作，選育了一些優良品種，同時對飼料也進行了一些改良。通過改良和選育，河北圣農公司生態鴕鳥育種場成功引領了鴕鳥行業，目前在產能上和孵化率上都有了很大的提高，優質種鳥的產蛋量平均一年在70-80枚，孵化率從之前的30%提高到了90%以上，成活率也提高到了90%。

　　目前我國鴕鳥的出欄量在世界排名中位居第二，第一名是最早養殖的南非。在鴕鳥的孵化率和產品深加工方面，我國已處于世界領先水平。我國鴕鳥皮的產量已經占全世界的60%左右。

　　三、鴕鳥產業在扶貧攻堅中的作用

　　在近20年的鴕鳥行業發展中，尤其前幾年在扶貧工作中起到的作用，各級領導都給予了高度的重視。在全國也創建了多種模式，例如河北圣農公司支持河北平山縣南甸鴕鳥養殖合作社，實現了“公司+農戶”的脫貧模式，幫助農民脫貧致富。在2020年，平山縣有30戶農民養殖鴕鳥，平均每戶一年可以增收8-9萬元。甘肅蘭州也從圣農公司購進10000只鴕鳥，幫扶了幾百家貧困戶，協助他們實現脫貧。在新疆、云貴高原等地都通過鴕鳥養殖，幫助農戶脫貧致富。云南騰沖地區鴕鳥產業也是做得不錯，龍頭企業就有十幾家。

　　在2020年農業農村部出臺的《國家畜禽遺傳資源目錄》中，把鴕鳥從野生動物拉到特種畜禽行列，這一政策對我們鴕鳥行業來說可謂是空前的好消息。因為之前由于部門歸屬不明確，導致鴕鳥養殖缺乏很多標準和一些服務，例如在疾病防疫，鴕鳥胴體的出口認證等等都遇到一些瓶頸。所以《目錄》的出臺有利的推動了我國鴕鳥產業的發展。

　　當初西安鴕鳥養殖發展鼎盛時期，鴕鳥的出欄量在2萬只左右。但養殖重心轉移到河北以后，據不完全統計，河北省現在每年的鴕鳥出欄量在20-30萬只，養殖量占全國的80%-90%。目前我國的鴕鳥行業出現的“北繁南養”的產業模式，因為消費習慣等因素的影響，鴕鳥肉或者鴕鳥皮的需求量還是以南方為主。北方做種鴕鳥的培育，然后將優質鴕鳥苗買到南方養殖，并通過加工將鴕鳥肉端上消費者的餐桌。

　　四、鄉村振興下的鴕鳥養殖產業

　　“北繁南養”的產業模式也拉動了周邊城市鴕鳥產業的發展，比如河南金鷺特種養殖公司，公司一直在做鴕鳥的觀光旅游，但由于品種和飼料的配方不太成熟所以導致發展多年，每年鴕鳥的存欄量只有2000只左右。現在在優良品種和優質飼料的助推下，經過和當地龍頭企業合作，創建了“好想你”金鷺鴕鳥游樂園，據統計鴕鳥游樂園每年都能吸引近百萬名游客參觀游玩。

　　在山東淄博有企業將鴕鳥蛋做成了精美工藝品進行出口。一枚鴕鳥蛋工藝品價格在上萬元到幾百元不等。廣東的企業利用鴕鳥皮和國外知名品牌合作，使鴕鳥皮具制品遠銷十幾個國家。河南洛陽也有利用鴕鳥毛做成撣子和工藝品出口世界多個國家，每年的盈利在六百多萬元。鴕鳥肉的加工企業在全國也有五六百家。例如廣東有家鴕鳥肉加工，他把鴕鳥肉做成冰鮮銷售，一只商品鳥能賣到5000多元，這個價格當時是達到商品鳥銷售的奇跡。

　　這些鴕鳥的深加工為鴕鳥產業的發展打下了很好的基礎。特種養殖的發展就是要靠產品的深加工，加上龍頭企業的引領，如果產品沒有銷路，養殖再多也沒有用。這兩年受疫情的影響，鴕鳥的銷量和運輸受到了不小的影響。但是這個是暫時的。隨著疫情的有效控制，市場行情會越來越好的。

　　五、鄉村振興的展望和經驗總結

　　鄉村振興是習近平總書記提出來的一個規劃。鴕鳥養殖在經過近30年的不斷改良推進，已經成長為比較成熟的特養品種。能成為推動鄉村振興的一個優良物種。鴕鳥做為一種吃草料的特禽，這個飲食方式就決定它的抗病能力比那些吃精飼料的禽類要強很多。鴕鳥的喂養能實現種養結合的養殖模式，例如在果園里養鵝，鵝糞能當肥料，而且鵝能吃雜草和小蟲子，這樣鵝長得好果園還不用除草。但是適合鴕鳥的這種飼養模式還我們需要探討。

　　河北圣農生態公司近幾年也在探討一二三產業融合，不僅僅要做鴕鳥的育種，要協同西部大開發，在西北創建一個大型的鴕鳥小鎮，實現鴕鳥產業一條龍，更好地引領當地的鄉村振興。我們現在不僅要做鴕鳥的育種也要加快深加工產業的發展，在鴕鳥肉的創新開發上，我們一直在努力。我們現在鴕鳥肉能買到80元/斤。同時我們也在研究鴕鳥皮的加工，目前正在和西北農業大學的教授研究鴕鳥皮的加工技藝。打算和廣東的企業合作做高檔的皮具制品，打造成國際知名品牌。

　　進過20多年的發展，鴕鳥產業是很有發展前景的，特別是國家提倡的“一帶一路”方針。鴕鳥養殖是一項綠色環保的行業，因為現在都在控制甲烷和二氧化碳的排放，而鴕鳥的主要食料是草類所以它更貼近環保這一理念。我們國家可以將鴕鳥養殖沿著“一帶一路”推向全世界。不管是種養結合的養殖模式還是鴕鳥本身無污染物排放都符合全世界綠色環保的理念。在抗風險層面，鴕鳥的抗病能力也是很強的，經過我20年養殖鴕鳥的經驗，它每年僅需要抗新城疫的免疫，其他免疫都可以不用。所以在傳染病風險中可以逃過一劫。

　　中國鴕鳥養殖開發協會做出規劃，近五年，我國的鴕鳥養殖要達到100萬只，無論從規模和技術上都要成為世界領先水平。這樣我們的鴕鳥產業才能走出中國走向世界，并且通過“一帶一路”輻射全世界。我們要通過鴕鳥養殖規模的擴大，來帶領二三產業的發展。這樣才能讓鴕鳥這一物種成為我國鄉村振興的產業模板。(本刊屈丹根據“鄉村振興創業論壇”上的主題演講整理，未經作者審核。)