山西養兔業發展概況

　　家兔屬小型草食動物，飼養家兔具有“投資少、見效快、不與人爭糧”等特點。兔肉具有“三高三低”(高蛋白質、高賴氨酸、高消化率，低脂肪、低膽固醇、低能量)的特點，被稱為“保健肉、美容肉、益智肉”，符合人類對動物食品需求方向;兔皮制作的服飾具有“質地輕柔、美觀大方、瀟灑飄逸和保暖”的特點，符合人類對穿著時尚的追求;兔毛產品有“輕軟、保暖、吸濕、透氣、穿著舒適和保健”的特點，因此，發展養兔生產具有廣闊的前景。

　　一、產業情況

　　養兔業作為一種節糧型畜牧產業正受到世界各國的重視，尤其是發展中國家。據統計，2016年全世界家兔存欄3.17億只，出欄9.81億只，兔肉產量142.8萬噸，其中前十名兔肉生產國為中國、朝鮮、埃及、意大利、西班牙、法國、捷克、德國、俄羅斯和烏克蘭，占比達94.31%。中國是世界上養兔大國，2016年存欄2.2626億只，出欄5.6274億只，兔肉產量84.92萬噸。我國養兔大省有四川、山東、江蘇、河南、重慶、河北、福建、山西、內蒙古、湖南、浙江等。

　　從養兔研究和生產水平來看，目前世界上兔業科研以法國、西班牙、意大利等國較為先進，在肉兔育種、家兔營養等方面走在世界前列。法國養兔企業采用肉兔配套系、全進全出制飼養方式，每只母兔年出欄達53.4只。近30年來我國在兔業研發方面做了大量的工作，尤其是從2008年國家兔產業技術體系啟動以來，先后在家兔育種、營養、疾病防控等方面取得了重大進展。先后育成了浙系長毛兔、康大肉兔配套系和川白獺兔等新品種。海貍色獺兔、青紫藍獺兔育種取得了階段性成果。兔瘟基因工程苗研發成功;家兔飼料資源數據庫、肉兔飼養標準相繼建立。

　　山西省是我國家兔重要產區，飼養歷史悠久，曾是我國凍兔肉生產大省之一。1979年家兔收購量近1000萬只，年產凍兔肉8283噸，位居全國第二。據統計，2016年山西省兔肉產量達4987.4噸，位居全國第十五位。

　　山西省養兔研究起步較早，1981年成立了山西省農科院畜牧所養兔研究室，在肉兔配套系選育、海貍色選育、獺兔營養需求、獺兔飼養管理和飼料資源開發等方面研究水平位居國內前列。畜牧所現為國家兔產業技術體系崗位科學家依托單位。科技的進步對山西省兔產業的發展起到了積極的促進作用。一批現代化養兔企業相繼建成投產，采用標準化兔舍、肉兔配套系、自動清糞系統、自動通風和全進全出制生產模式等配套技術，肉兔生產效率顯著提升。

　　山西省是我國獺兔生產的主產區，襄汾縣獺兔區域規模養殖模式得到業界的認可。在市場持續低迷的情況下，呈現出較強的抗市場風險能力，獺兔產業健康發展。

　　二、生產現狀

　　目前，山西省家兔主要養殖類型為肉兔、獺兔，長毛兔在一些地方零散飼養。肉兔主要分布在臨汾(鄉寧縣、曲沃、洪洞等)，長治(潞城市、長子、壺關等)、晉城(高平等)、忻州(繁峙等)、運城(稷山、臨猗等);獺兔主要分布在臨汾(襄汾縣、曲沃等)、太原(清徐、古交等)、朔州(右玉等)、晉中(榆社、壽陽等)、陽泉(盂縣等)。長毛兔分布在臨汾、朔州等。其中臨汾的襄汾縣為獺兔養殖基地，以中等規模區域養殖為特征。肉兔基地為鄉寧縣、繁峙縣、潞城市、長子縣、高平市等地為主。

　　三、產業基礎

　　山西省是我國重要凍兔肉生產省份之一，也是我國獺兔養殖生產主產區。2010年存欄數322.1萬只，出欄600余萬只。

　　山西省長治市云海外貿肉食有限公司是我國專門出口兔肉企業之一，出口目的國主要有歐盟、美國等。繁峙縣綠洲獺兔專業合作社生產的“繁裕源”兔肉制品，深受消費者的歡迎。目前，山西的凍兔肉主要出口歐盟、美國。活兔(兔肉)主要銷往四川、寧夏和本省等。獺兔皮主要銷往河北、廣州、浙江等地。

　　隨著消費者對兔肉“三高三低”認識的逐漸加強，兔肉消費呈現快速增長的趨勢;兔皮制作的服飾具有天然、美觀大方等特點，獺兔皮市場具有不可替代性，發展家兔產業市場前景廣闊。

　　四、存在問題

　　1、政府對兔產業支持力度尚需加大

　　與畜牧業其他如豬、牛等畜禽相比，家兔目前仍是畜牧業弱勢產業，市場銷路、價格稍有變化，養殖戶就陷入虧損境地。為此，建議畜牧、財政等相關部門應給予大力支持，如能繁母兔的補助，標準化兔舍建設和家兔小區建設等。

　　2、加大兔業科研研發力度

　　山西省在家兔方面研究項目較多，但與四川、重慶等省份相比，還需科技、農業和財政等部門給予大力支持，為兔產業健康發展提供技術支持。

　　3、極培育大型兔產業龍頭企業

　　龍頭企業在家兔產業發展中起著重要的作用，為此，對有基礎的兔業企業在土地使用、貸款、政策等方面給予支持，使之做強做大，帶動周邊農戶發展養兔業，為農民增收、脫貧致富提供支持。重點扶持領域為種兔場、兔肉加工企業等。

　　五、發展優勢

　　1、氣候條件

　　家兔具有“喜歡干燥，怕潮濕”的生物學特性，山西省氣候干燥，十分適合家兔飼養，同時山西省具有傳統飼養家兔的習慣，發展養兔具有廣泛的群眾基礎。

　　2、飼料資源豐富

　　山西省飼草資源豐富，發展草食動物得天獨厚。同時山西省又是我國小雜糧生產基地，其副產品是養兔重要資料資源。山西省飼料成本較低，產品具有較強的市場競爭力。

　　3、兔業科研和技術優勢

　　山西養兔方面技術力量雄厚，位居國內前列。現有山西省農科院畜牧所養兔研究室、山西農業大學養兔學教研組、山西省畜禽繁育工作站等機構。其中山西省農科院畜牧所養兔研究室承擔著國家、省等10余項家兔科研項目。山西省農科院畜牧所任克良研究員被聘為國家兔產業技術體系崗位科學家，承擔著獺兔飼養管理、飼料資源開發任務，在獺兔育種、飼養管理技術和飼料營養價值評定等方面做了大量的研究工作，取得了階段性成果，如獺兔集約化飼養關鍵技術與推廣(獲山西省科技進步二等獎)、地方特色飼料資源評價與推廣、海貍色獺兔選育研究等。這些成果與技術可為山西省的兔產業健康發展保駕護航。

　　4、擁有兔肉出口、兔產品加工企業

　　山西省擁有目前出口歐盟、美國的企業-長治市云海外貿肉食有限責任公司，近年來相繼建立了兔肉制品的加工企業，可以解決兔產品銷路問題。

　　六、特色優勢縣及龍頭企業

　　1、特色優勢縣

　　襄汾縣，是中國獺兔主要生產縣，其特點是小群體，區域規模。飼養獺兔主要為白色獺兔，有色獺兔也開始飼養;多數養殖戶飼養基礎母兔200-500只，使用全價顆粒飼料，年出欄30萬只。活兔銷往四川、重慶。同時自己加工熏兔、白條兔等產品。

　　繁峙縣，政府出臺了發展養兔相關政策，鼓勵發展養兔，精準扶貧。以規模飼養肉兔為主，飼養的品種為肉兔配套系為主。采用全封閉式兔舍，自動清糞、自動通風換氣，全進全出制模式，產品以加工兔肉熟制品(“繁裕源”)為主。

　　2、龍頭企業及產品

　　山西省長治市云海外貿肉食有限公司，公司先后通過了HACCP食品安全衛生管理體系、ISO14001環境管理體系、IFS國際食品標準、GGE動物福利認證。2003年10月對美FDA注冊;2006年7月對歐盟衛生注冊，是長治市“農業產業化龍頭企業”。公司擁有對歐盟和美國注冊的兔肉加工車間一座，年設計屠宰肉兔600萬只，可加工兔肉5000多噸，多年來凍兔肉產品主要出口歐盟、美國等。

　　公司執行從基地養殖→生產加工→冷庫儲存→標識管理→發貨運輸的可追溯制度和安全控制體系，確保產品的衛生質量安全。

出口凍兔肉生產

“繁裕源”兔肉熟制品　

　　繁峙縣綠洲兔業專業合作社，是以家兔養殖、加工、銷售為一體的新型規模化、標準化的合作社。家兔養殖采用綠色標準化養殖模式，生產的“繁裕源”兔肉制品品種齊全(五香兔肉、麻辣兔肉等)，綠色安全，銷售額穩步上升。帶動了本地區養兔業的健康發展。(本文有刪節)

編輯：岳含笑