隨著年底雙節(jié)的臨近，近兩個(gè)月來(lái)一度走低的豬肉價(jià)格，出現(xiàn)止跌回升的趨勢(shì)。據(jù)新華社全國(guó)農(nóng)副產(chǎn)品和農(nóng)資價(jià)格行情系統(tǒng)的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，昨天，豬后臀尖肉、豬五花肉價(jià)格均比前一日上漲0.1%，這是豬肉全國(guó)日均價(jià)自10月份以來(lái)首次出現(xiàn)上漲。其中北京、天津、山西、青海、寧夏、海南等地豬肉價(jià)格基本止跌企穩(wěn)，遼寧、安徽、浙江、福建等地價(jià)格出現(xiàn)上漲跡象。

　　現(xiàn)在的上漲，是否會(huì)引發(fā)豬肉價(jià)格的逆轉(zhuǎn)行情?浙江的生豬養(yǎng)殖戶說(shuō)，可能性不大。日前，浙江省物價(jià)局發(fā)布了今年上半年浙江省規(guī)模生豬成本收益的調(diào)查報(bào)告，報(bào)告顯示今年上半年浙江省生豬養(yǎng)殖戶的利潤(rùn)達(dá)到歷史最高，平均養(yǎng)一頭豬利潤(rùn)425.22元，同比增幅達(dá)81.87%。利潤(rùn)高了，養(yǎng)殖規(guī)模迅速擴(kuò)大，下半年豬肉價(jià)格出現(xiàn)回落，不少養(yǎng)殖戶認(rèn)為，農(nóng)歷新年前的好行情過(guò)去后，明年的豬肉價(jià)格可能還會(huì)繼續(xù)跌。

　　肉價(jià)大漲

　　養(yǎng)殖戶迎來(lái)史上最賺錢的一季

　　今年的豬肉市場(chǎng)行情，讓養(yǎng)了26年豬的楊偉東都有些始料未及：想到了肉價(jià)會(huì)漲，想不到漲得這么高!往年只能賣到7元-8元/斤的生豬批發(fā)價(jià)，今年最高時(shí)賣到了12.5元/斤。

　　楊偉東是湖州練市偉東生豬養(yǎng)殖場(chǎng)的場(chǎng)長(zhǎng)，今年他總共賣了近4000頭商品豬和3000頭100斤左右的小肥豬，獲利數(shù)百萬(wàn)元。

　　浙江省物價(jià)局成本調(diào)查監(jiān)審分局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，他們對(duì)全省104家養(yǎng)豬場(chǎng)(戶)進(jìn)行的調(diào)查顯示，今年上半年，全省規(guī)模生豬飼養(yǎng)的總體情況是：頭豬成本增加，出售價(jià)格大幅上漲，凈利潤(rùn)大幅增加，飼養(yǎng)收益很好。其中生豬平均出售價(jià)格為16.33元/公斤，比去年下半年上漲2.91元/公斤，漲幅21.71%;生豬每頭凈利潤(rùn)達(dá)到425.22元，比2010年下半年增加了191.41元，增幅為81.87%。這個(gè)利潤(rùn)已經(jīng)超過(guò)2004年和2008年，達(dá)到歷史最高。

　　規(guī)模擴(kuò)大

　　生豬收購(gòu)價(jià)大跌近三成

　　一頭生豬大約要養(yǎng)5-6個(gè)月，養(yǎng)殖戶一般一年能出欄兩季商品豬。在經(jīng)歷了上半年的好時(shí)光后，隨著大量養(yǎng)殖戶增加養(yǎng)殖規(guī)模，豬肉上市量迅速擴(kuò)大，銷售價(jià)格大幅回落。

　　浙江省農(nóng)業(yè)廳畜牧局副局長(zhǎng)戴旭明說(shuō)，上半年浙江的豬肉價(jià)格相對(duì)偏高，主要是供需關(guān)系引起的，隨著肉價(jià)走高，不少規(guī)模養(yǎng)殖戶都增加了養(yǎng)殖量，下半年豬肉供應(yīng)量充足，加上有些養(yǎng)殖戶對(duì)后市的肉價(jià)不看好，拋售未足欄的商品豬，造成豬肉價(jià)格的下跌，上半年可以賣22元/公斤的生豬，現(xiàn)在只要16元/公斤，以每頭豬100公斤為例，賣一頭豬養(yǎng)殖戶就要比上半年少賺600元。據(jù)省農(nóng)業(yè)廳畜牧局調(diào)查，下半年養(yǎng)殖戶每頭豬的凈利潤(rùn)大概在150元-160元。相比上半年，降幅超過(guò)六成。

　　戴旭明認(rèn)為，這樣的利潤(rùn)也是正常的。現(xiàn)在規(guī)模養(yǎng)殖戶不是怕利潤(rùn)減少，而是擔(dān)心明后年肉價(jià)回落后要虧損。浙江的養(yǎng)殖戶即使出現(xiàn)提前出欄拋售，也不代表他會(huì)離開(kāi)這個(gè)行業(yè)，只有虧損得非常嚴(yán)重，才會(huì)出現(xiàn)養(yǎng)殖量下降的情況，從歷史上來(lái)看，浙江的生豬養(yǎng)殖比較穩(wěn)定，即使在肉價(jià)大幅下跌的2009年，也沒(méi)有出現(xiàn)大規(guī)模殺母豬并退出整個(gè)行業(yè)的現(xiàn)象。

　　消費(fèi)旺季

　　拉動(dòng)豬肉價(jià)格止跌回升

　　在豬肉價(jià)格漲了三個(gè)季度以后，中央政府出臺(tái)了一系列繼續(xù)加大生豬生產(chǎn)補(bǔ)貼、疫病防控、強(qiáng)化信貸和保險(xiǎn)支持等方面扶持生豬生產(chǎn)的相關(guān)政策。隨著各項(xiàng)調(diào)控政策的逐步實(shí)施，9月中旬以來(lái)，全國(guó)生豬價(jià)格整體呈現(xiàn)下降走勢(shì)。據(jù)新華社全國(guó)農(nóng)副產(chǎn)品和農(nóng)資價(jià)格行情系統(tǒng)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，與9月5日至11日那一周相比，11月28日至12月4日監(jiān)測(cè)的30個(gè)省區(qū)市的生豬收購(gòu)價(jià)格全部下跌，九成省區(qū)市的降幅超過(guò)10.0%。

　　不過(guò)，從近期統(tǒng)計(jì)局、商務(wù)部等不同部門公布的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)看，11月以來(lái)全國(guó)豬價(jià)降幅持續(xù)縮小，價(jià)格止降回升的省區(qū)市數(shù)量逐周增多。

　　全國(guó)農(nóng)副產(chǎn)品和農(nóng)資價(jià)格行情系統(tǒng)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，11月28日至12月4日，全國(guó)生豬收購(gòu)周均價(jià)下降0.8%。監(jiān)測(cè)的30個(gè)省區(qū)市(西藏未設(shè)監(jiān)測(cè)點(diǎn))中，有7個(gè)地區(qū)豬肉價(jià)格上漲，2個(gè)地區(qū)豬肉價(jià)格持平。從12月4日國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布的50個(gè)城市主要食品平均價(jià)格變動(dòng)情況來(lái)看，豬肉后腿肉和五花肉價(jià)格的跌幅也在逐周回落。

　　中國(guó)生豬預(yù)警網(wǎng)首席分析師馮永輝表示，隨著天氣逐漸寒冷，進(jìn)入南方傳統(tǒng)的臘肉制作周期，豬肉需求將進(jìn)一步趨緊，豬肉價(jià)格可能要到明年春節(jié)過(guò)后才將繼續(xù)波動(dòng)下行。

　　明年行情?

　　春節(jié)后將吃到更便宜的豬肉

　　雖然近期豬肉價(jià)格在逐漸回升，但養(yǎng)殖大戶對(duì)今后的豬肉行情，仍然感到悲觀。湖州吳興飛港養(yǎng)殖場(chǎng)今年有300頭母豬，出欄商品豬6000多頭。今年又增加了300多頭母豬，預(yù)計(jì)明年商品豬出欄能超過(guò)10000頭。不過(guò)場(chǎng)長(zhǎng)卜仕最近開(kāi)始糾結(jié)了：照目前的行情來(lái)看，明年養(yǎng)豬是個(gè)虧損年，但是資金已經(jīng)投下去了，不可能放棄養(yǎng)殖了。

　　楊偉東的湖州練市偉東生豬養(yǎng)殖場(chǎng)今年也增加了200多頭母豬，預(yù)計(jì)明年上半年開(kāi)始產(chǎn)仔，明年商品豬出欄量起碼增加25%。

　　“從行業(yè)內(nèi)的預(yù)測(cè)來(lái)看，今年農(nóng)歷新年前還有一波好行情。從明年2月份開(kāi)始，隨著全國(guó)生豬養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大，加上進(jìn)口豬肉數(shù)量的增加，豬肉價(jià)格將出現(xiàn)大幅下降，預(yù)計(jì)生豬批發(fā)價(jià)在6元-7元/斤之間。如果能賣到7元/斤，養(yǎng)殖戶還能保本，6元/斤的價(jià)格，養(yǎng)殖戶養(yǎng)一頭豬將虧損250元左右。”卜仕對(duì)明年的豬肉市場(chǎng)感到悲觀。

　　戴旭明說(shuō)，從省農(nóng)業(yè)廳畜牧局掌握的數(shù)據(jù)來(lái)看，去年全省出欄生豬在1900萬(wàn)頭左右，今年預(yù)計(jì)超過(guò)2000萬(wàn)頭。今年全國(guó)的母豬補(bǔ)欄基數(shù)都很大，明年的供應(yīng)量必然還會(huì)增加，預(yù)計(jì)價(jià)格還會(huì)進(jìn)一步下滑。消費(fèi)者有望在明年春節(jié)后吃到更加便宜的豬肉。

　　養(yǎng)殖戶領(lǐng)悟“豬周期”

　　“三年平，一年賺”企業(yè)就能活

　　農(nóng)業(yè)部生豬波動(dòng)規(guī)律性研究課題組的一項(xiàng)研究顯示，從改革開(kāi)放到2007年，我國(guó)生豬生產(chǎn)呈現(xiàn)波動(dòng)中增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。先后在1985年、1988年、1994年、1997年、2004年、2007年經(jīng)歷了6次明顯的價(jià)格波動(dòng)，主要標(biāo)志是年環(huán)比增長(zhǎng)超過(guò)10%。其中，1988年、1994年和2007年為3次大波動(dòng)，價(jià)格的年環(huán)比增長(zhǎng)超過(guò)50%。

　　從生產(chǎn)和價(jià)格波動(dòng)的歷史情況看，二者波動(dòng)的平均周期為6年左右，上升期和下降期平均分別為3.5年和2.5年左右。按照這樣規(guī)律來(lái)看，隨著養(yǎng)殖量的增加，利潤(rùn)的減少，明年國(guó)內(nèi)養(yǎng)豬行業(yè)將步入下降期，養(yǎng)殖戶很難賺到錢。

　　“養(yǎng)豬如果能做到"三年平，一年賺"，企業(yè)就能經(jīng)營(yíng)下去。”楊偉東說(shuō)，他之所以在預(yù)料到明年肉價(jià)不景氣的情況下，仍然大投入擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，是因?yàn)樗搅巳绾芜m應(yīng)“豬周期”的竅門：接下來(lái)三年都不用想著賺錢，只要能維持成本，到了第四年，就能迎來(lái)下一個(gè)豬肉價(jià)格的高峰期，這時(shí)候，現(xiàn)在新養(yǎng)的母豬也變成了老齡豬，正好趁價(jià)格比較高的時(shí)候淘汰，降低成本。四年里只賺一年的錢，企業(yè)也可以良性發(fā)展。