肉鴿的選種是保持、改良品種和培育新品種的重要手段。選種工作要結合本品種要求，從個體品質鑒定、系譜鑒定、后裔鑒定等方面綜合考慮、分析、對比，最后作出科學的評判。

　　個體品質鑒定

　　個體品質鑒定主要是通過觀察、觸摸和測量等手段對種鴿的外貌特征、健康狀況及生產力等方面進行判斷。

　　1、外貌特征種鴿應具備明顯的本品種特征，還應體形大，體質強健，性情溫馴，眼有神，羽毛光亮，無畸形，軀體長短適中。

　　2、健康狀況所選種鴿發育良好，肌肉豐滿，肌膚細膩，抗病能力強。

　　3、生產力 要求產蛋多，蛋大，孵性好，母性強，產肉量高。年產子鴿6～7窩以上，乳鴿25～28日齡體重達500克以上。

　　系譜鑒定

　　系譜鑒定將種鴿的來源、生產性能等詳細記錄下來，建立系譜檔案，分析其近祖代的相關資料，以父母代為主，考查3～5代的情況。選擇的一般原則是留用一代比一代好的鴿子，淘汰一代比一代差的鴿子。

　　后裔鑒定

　　后裔鑒定主要是用后代的體形、體質、體重、產蛋、育雛、乳鴿生長速度、抗病力、飼料利用率等方面來衡量留用種鴿是否把優良性狀真實穩定地遺傳給下一代，從而證實留種的正確與否，然后做進一步的留用或淘汰選擇。

　　1、后裔與親鴿比較通過“女兒鴿”與母本的生產性能進行比較，如果“女兒鴿”的平均成績超過母本的成績，則說明父本是優良種鴿。

　　2、后裔之間的比較 同父本、異母本交酡后代生產性能相比較，以此判定母本的優劣。

　　3、后裔與鴿群的比較種鴿后裔的生產水平與鴿群的平均生產水平比較，如果后裔生產水平高于鴿群平均水平，則說明鴿種是優良的。