隨著我國大食物觀政策的不斷深化落實，鴿產品已成為“菜籃子”的重要保障，鴿產業也成為全面推進鄉村振興背景下極具發展潛力的產業之一，成為不斷滿足市民多元化消費需求的重要來源。近年來，在華東消費市場強勁拉動下，南京市鴿產業迎來爆發式增長，規模化養殖比例不斷提升，在設施設備、技術創新、產品加工等方面發展迅速;同時，種蛋人工孵化技術、保姆鴿選擇與利用技術、雙母鴿配對產蛋技術等養殖關鍵技術的研發、應用與推廣克服了鴿作為晚成鳥不利于規模化生產的種種限制，推動形成涵蓋種源、養殖、加工、銷售的全產業鏈格局，一改傳統鴿養殖“小規模、大群體”的分散特征。為促進鴿業持續提質增效，課題組深入調研南京市鴿業基本現狀，解析問題短板，思考南京市鴿產業提質增效發展路徑，提出促進產業發展的對策建議。

　　一、產業發展特點

　　1、生產發展現狀

　　近年南京市鴿場產能不斷攀升，目前有省、市級農業產業化龍頭鴿企3家，規模鴿場和養殖大戶30余家，并在六合區形成了顯著的產業集聚效應，成為華東地區鴿產品的主要供應商，推動了地方經濟發展，成為促進農民增收的重要力量。在企業發展方面，由政府引導，鼓勵村企共建，形成“企業+村集體+農戶+技術服務團隊”的聯農帶農模式，解決了企業發展、村集體增收和大學生就業等問題，培養了一批懂生產、懂銷售、懂管理的創業青年，壯大了鄉村特色產業。在養殖技術創新方面，圍繞解決產業發展瓶頸，先后推廣了基于 PCR 分子檢測的鴿早期性別鑒定技術[1]，研發了鴿產蛋期、哺喂期、后備期的專門化顆粒飼料[2]，推廣了可以避免乳鴿被動用藥的分階段優飼技術等[3]，為養殖效益提升和科學化管理提供了有力支撐，同時智能化環控系統、自動化喂料設備等現代化設施逐步推廣，顯著降低了勞動強度并提高了生產效率。此外，鴿糞資源化利用技術的應用，推動了種養結合的綠色循環模式創建，實現了生態效益與經濟效益雙贏。

　　2、品種創新與養殖裝備升級改造

　　在飼養品種方面，出現明顯的“蛋用型”和“肉用型”的生產分工。全市現有肉鴿品種以丹麥王鴿(銀王鴿)、美國白王鴿為主，生產上以歐洲肉鴿(米瑪斯、米爾蒂斯)作為父系進行改良。蛋用鴿方面則依托鴿早期性別鑒定技術，將適齡雙母鴿進行配對產蛋，主要應用品種為銀王鴿、白王鴿和泰森鴿。在鴿蛋消費市場的拉動下，南京市蛋鴿養殖主體也聯合科研院所創新培育了具有自主知識產權的蛋鴿配套系，并在六合區打造蛋用鴿產業集群，形成了差異化布局，豐富了本地區的鴿飼養品種。

　　在自動化升級改造方面，近年來隨著自動化養殖技術創新推廣，南京市鴿業龍頭企業主動升級產業基地，創建了鴿自動化養殖技術集成應用場景，全面研發規模化肉、蛋鴿標準化養殖技術模式，大幅降低勞動量，提高了生產效率，全面取代了傳統的全人工養殖模式。目前，大部分規模養殖主體已實施機械化飼養，主要包括乳頭式飲水器、自動喂料機、自動清糞系統等，部分養殖企業已示范應用具備人工智能識別系統的智能化柔性精準飼喂技術。

　　3、產品加工

　　近年來，為改變鴿產業以活禽、鮮蛋銷售為主，屠宰加工少，附加值低的現狀，南京市促成了鴿產業聯盟的成立，并通過聯盟將產品分類、屠宰加工等標準化要求延伸到產業鏈的各個環節中，推動了鴿產品的標準化生產。許多規模鴿場在規范屠宰工藝的基礎上，結合鹽水鴨、鹵蛋等成熟的加工技術，形成菜肴形式的預制菜、即食零食等產品，促進鴿產品銷售渠道由傳統線下銷售轉型為“線上銷售+線下體驗”相融合，拉動全市鴿產品深加工能力不斷增強。

　　二、產業發展問題

　　1、生產效率限制較多，產業拓展難

　　養鴿生產面臨一系列限制性問題，主要包括土地、勞動力和專業化配套三個層面。由于設施化養殖用地的限制，土地指標就是稀缺資源，也成為制約企業擴大規模的關鍵因素，且短期內很難解決。雖然南京市鼓勵協調“企業+村集體+農戶+技術服務團隊”的聯農帶農模式，但總量有限，企業的發展仍然需要考慮有限土地面積下的產出效率和成本控制問題。養鴿屬于勞動密集型行業，人力成本上升的壓力較大。未來十年，我國勞動力人口面臨超過50歲人群和青年人口雙雙下降的局面，而養殖場多為50歲以上勞動力。因此，人力成本上漲是必然的趨勢。在配套產業上，鴿業的配套不如其他家禽健全。國內在鴿用設備、藥品、疫苗和飼料的研發投入不高。直接采用雞的技術方案雖有效果，但規模化生產以后，舍內環境應激、病原微生物和粉塵的影響面擴大，加之高產模式下的產鴿負擔較重，乳鴿日齡復雜，現有方案滿足養鴿需求的壓力持續加大。因此，鴿用配套產品的研發則迫在眉睫，包括分階段精細化飼料方案、鴿用疫苗和治療藥物、鴿用自動化設備和快速轉群籠具研發推廣等。

　　2、繁育體系不完善，種源供應不穩定

　　品種老化現象嚴重，現有品種仍以早期國外引入自繁自養的品種為主, 部分品種為國內引種，主要來自浙江、廣東、廣西等地區，存在種鴿產量偏低，無精蛋多，殘次率偏高等問題，嚴重影響肉鴿品質。一方面，部分養殖主體對種鴿的保種、選種、選育意識不足，造成品種退化嚴重;另一方面，現有品種不適合消費者日益提升的品質和口味需求。總體而言，南京市鴿育種體系還不夠成熟，專業化育種技術平臺支撐不足，專門化、規范化的鴿祖代制種機構、良種擴繁場的建設有待加強。

　　3、飼養管理不夠規范，產業融合度較低

　　目前南京市規模化鴿場配備了相當數量的自動化設備，部分大型養殖企業已初步建成機械化、自動化養殖體系，逐步呈現出規模化、科學化養殖趨勢。機械化立體層疊籠養模式的推行在一定程度上促進了養殖模式升級迭代，加速了鴿產業的標準化發展和新模式探究，但相關設備的適用性研究和養殖管理措施及具體應用仍需要不斷探索和優化。在規模化養殖條件下，不少養殖業主沒有掌握充足的專業知識，不能有效控制和預防有關疾病，不能充分做好飼料在安全性和營養性方面的檢查與供給;過于重視養殖設備的升級，缺乏整套完善的規模養殖方法，管理能力較弱，不夠規范、細致，拉低了養殖的收益能力;科技創新能力偏低，缺乏足夠有效的營銷手段，再加上流通加工體系不完備造成的流通不暢，產業的營銷效果較差;產業融合度低，產業鏈延伸不足，產品附加值低，能夠提升品牌溢價空間的產品區域獨特性、功能特色、品質特征不清晰;品牌意識不強，普遍缺乏對國際畜牧養殖產品檢驗標準的詳細了解和市場開拓意識以及對產品的標準化要求，導致產品缺乏市場競爭力，市場潛力未充分挖掘。

　　三、思考與對策建議

　　1、加大政策扶持力度，提升裝備水平

　　目前，南京市鴿產業正處在散養和規模化并存， 并由傳統生產向科技化生產、 由單一生產向生態可持續生產變化的發展形勢中，需要強化社會各界對新建鴿舍及配套附屬設施的資金保障。在六合區、浦口區、江寧區、溧水區、高淳區與具備相應條件的養殖主體聯合建立新設備示范點，示范推廣鴿用自動化裝備。建議將鴿自動化籠養系統設備列入政府農機補貼目錄，推動肉鴿場設施設備的更新換代。研究制定獎補措施和標準，對新建、改建規模化標準化鴿舍，以及新建冷庫的養殖主體按照存欄規模和建設面積給予一定標準的獎補激勵，加大主體培育扶持力度，打造南京地方品牌。通過獎補措施，依托現有地方品牌建設基礎，重點扶持鴿業龍頭企業、優秀示范場和合作社，引導其在綠色食品、全國名特優新農產品以及著名鴿業餐飲企業進行品牌建設。

　　2、構建良種繁育推體系，完善現代化育種平臺

　　以現代鴿良種化發展為主攻方向，構建良種繁育體系，形成適應現代化生產和市場化需求的蛋鴿、肉鴿品種選育、擴繁、生產及推廣體系，加強種質資源的收集與保護。依托鴿業產業聯盟專家、工作站、科技小院等專業技術服務平臺建設，健全鴿場與高校等科研機構的產學研合作機制，強化南京鴿專業育種技術人才培育，完善專業化現代化育種平臺。加強優良品種的繁育、審定及推廣應用，針對有一定飼養基礎的品種，加強創新遺傳育種體系，輔助分子生物、芯片技術，開展純系選育和配套生產，持續推進種質資源精準鑒定和基因挖掘利用研究，培育具有較強競爭力的優質、高產、市場前景廣闊的特色優勢品種(配套系)，增強南京市鴿產業的制種供種能力以及良種覆蓋率。

　　3、加快標準修改與制定，搶占標準化生產先機

　　以市場需求為導向，完善南京市鴿產品的生產流程規范、保鮮加工細則、質量安全標準、產品包裝規格等標準體系建設。推進標準化建設和管理，建立標準化的鴿舍，重點裝備自動飲水、自動喂料、自動清糞等專門籠具和鴿蛋孵化、降溫保溫等設施設備。逐步實現管理及生產數據精細化、操作標準化。有效提高種鴿生產效率，推動實施數據化科學生產管理，為實現生產標準化奠定基礎。

編輯：岳含笑