2009全國鹿業交流展銷會會議紀要

　　2009特養行業交流博覽會暨全國鹿業交流展銷會圓滿結束。就鹿業單品種的會場，雖然沒有預期的規模效應，但是會議的效果還是令人很欣慰的。正如我在給大家聯系邀請時講到的，把自身企業的問題做一歸整，無論是技術方面還是銷售渠道，這樣帶著問題來參會，有針對性的向專家請教、同與會同行交流。這樣每個參會的朋友都會得到你想要了解的和要解決的問題。

　　這次會議現場雖然參會朋友不多，但是涵蓋了專家、養殖、加工、餐飲、銷售和飼料涉及這個行業各個環節的天南海北的鹿行業的精英們。正如“麻雀雖小五臟俱全”，讓大家從整體行業的角度對行業做了全景的掃視。同時，也暴露了制約行業發展的癥結所在。

　　這次會議我們給大家邀請的專家在會上都毫無保留的對大家進行指導。

　　被稱為“中國鹿王”的經驗豐富的趙裕芳老師。一直在哈爾濱特產研究所從事茸鹿的科研工作，已創造出“茸鹿飼養高效工程配套技術”, 其中“茸鹿人工授精配套技術”“茸鹿幼鹿培育技術”“梅花鹿同期發情技術”為國內首創。在這次會議過程中，趙老師針對每個參會朋友的養殖技術都打了一個分數，這樣一來自身就清楚了解了自己存在的問題，一位參會朋友趙老師給了他20幾分，一下找到他的養殖場癥結所在。這樣對癥下藥，在會議過程中積極向趙老師請教，趙老師也是毫無保留的耐心講解，然大家受益匪淺。在會上趙老師從鹿的功能講到鹿文化、鹿的市場等全面透徹的分析，讓大家堅定信心。在這過程中趙老師詳細講了“雞豬牛的育肥”方式，“重視種鹿育種”兩方面的內容。

　　首先，“雞豬牛的育肥”方式。在鹿的養殖過程中，大家要講究方法和技巧，在養殖方式上要多經些心，采用對雞豬牛式的管理方式，飼料要粗細搭配，全面平衡營養。

　　再有，育種種鹿技術一定抓牢引起重視，運用茸鹿人工授精配套技術，一方面降低成本，另一方面保證質量盡量減少麻煩。

　　經營有鹿鼎山莊的蘭敬國總經理在會上談到鹿業的發展現狀和前景結合自身的發展提出來1.轉變思想，兩條腿走路.轉變鹿業傳統的賣鹿茸、鹿保健酒等副產品。在鹿保健品方面由蘭總為主，參會代表積極發言交流探討，大家毫無保留的把自身的秘方拿出來交流分享，重新整合后在降低成本，加大功效方面有了新的局面。開發多品種的鹿肉菜品，進軍餐飲行業。在我們日常接到的咨詢過程中鹿肉不好做，不好吃這些問題一直困擾著想投身于餐飲行業的企業特別是南方的。在會上大家交流探討后，總結出了鹿肉是上好的補品，要想做好它一定要把握好。首先，把好質量關，病鹿、死鹿要排除。再有，要放凈血避免鹿肉有腥味。現宰現做最好。做餐飲這塊和觀賞農莊結合，讓人們認準質量。2.因地制宜，揚長避短。結合當地市場，主動出擊。3.經營思路要有別于傳統行業，先贈后賣，體驗式銷售。讓大家切實親身感受到鹿產品的保健作用。

　　中國農學會特產學會鹿專業委員會，中國農業科學院特產研究所魏海軍研究員。魏海軍老師對鹿業現狀及原因做了精辟的分析，并且給大家有針對性的談了幾點對策。讓大家不得不嘆服。

　　魏老師提到，近幾年，我國鹿產業在玉米、豆粕等養鹿主要飼料的價格和人工費用不斷上漲的同時，活鹿、鹿茸和鹿肉的市場價格大幅度下降。特別是活鹿價格，幾年前每只賣4000-5000元的仔鹿，到2007年秋天僅能賣400元左右，到2008年秋天有的母鹿仔僅能賣100-200元，而每年母鹿的飼養成本就達到900元左右。鹿茸價格也處于疲軟狀態。大部分養殖戶的公鹿產茸去掉飼料和人工費所剩無幾，甚至賠錢。所以，許多養鹿戶紛紛減少鹿群數量，甚至挑圈不養了;主產區大量屠宰鹿只，鹿業形勢空前低迷。

　　通過對國外鹿產品數量增加、國外非常重視鹿產品質量、國外鹿業注重協會的作用和品牌的宣傳三方面表明國外鹿產品競爭已進入白熱化階段。然后，通過對國內外經濟大環境;養殖規模小、生產方式落后;鹿產品市場不規范;國內外市場開發不足;投入不足幾方面的對比也暴露出造成我國鹿業發展現狀的癥結所在。

　　探討完現狀和癥結所在后魏老師從鹿產品具有獨特的保健效用;伴隨人們生活水平的提升人們的需求將日趨旺盛;、國內國家對鹿業政策的傾向扶持使得產業發展環境將越來越好;從經濟規律來看鹿業低迷是周期性的暫時現象等等方面都預示著鹿業必會輝煌，大家一定要堅定信心。

　　另外，魏老師還提到，鹿產品多樣化和鹿產品市場的多樣化是我國鹿產業可持續發展的關鍵。以新技術帶動為核心支撐現代鹿產業的發展，走不同層次的專業化養殖道路，建立多渠道銷售網絡也是鹿業健康發展的必經之路。

　　此外，對鹿茸來說：不僅銷售傳統的整枝或切片鹿茸，還要開發適應新市場的健康食品、運動補品和寵物添加劑等新產品。

　　在以上環節都考慮運作中保證鹿產品質量是鹿產業生死攸關的大問題。未來的競爭就是產品質量的競爭!要建立一系列鹿產品的質量標準，明確監督管理部門的職責，建立鹿產品生產、銷售和消費全過程質量控制體系。這包括

　　1、 動物養殖過程的質量控制

　　(1)健康養殖：要吸取瘦肉精、蛋白精(三聚氰胺)事件的教訓，不要違規使用藥物、激素和添加劑!

　　(2)動物福利：為鹿提供最佳養殖環境。

　　(3)溫室氣體排放：保護環境

　　2、 產品收獲過程的質量控制

　　收獲時間，鹿茸要避免收獲過晚。鹿的屠宰年齡也不要太老。

　　收獲方法，安全，綠色。

　　3、 產品加工過程中的質量控制

　　初加工標準和質量控制

　　中成藥和保健食品的投料監控

　　4、 產品銷售過程中的監控

　　(1)要建立鹿產品可回朔制度。

　　(2)要嚴歷打擊假冒偽劣鹿產品。

　　最后，魏老師談到，我們要意識到危機是變革的最好時刻，變被動為主動，將應對近期的鹿業低迷和中長期中國鹿業可持續發展模式的轉變有機結合起來，堅定信心，團結一致，轉變觀念，多元發展，保證質量，技術創新，開拓內需，爭取支持，我國的鹿業一定會進入到一個平穩有序、又好又快地可持續增長的良性循環的軌道中。使中國鹿業發展跨向一個更高更新的臺階!

　　在會議過程中，大家也提到了鹿業大的環境進入洗牌期的原因和低谷，以及違背一般經濟規律的癥結。除了魏海軍研究員上面提到的。大家著重提到信譽、產品質量。要從自身考慮，做好行業自律。在會上趙裕芳老師和魏海軍研究員也透露，相關中國鹿業協會成立已經提上日程，在不遠的將來我們會重整鹿業市場，相關產品標準也會出臺，做好行業自律是需全體鹿業朋友心往一處想，勁往一處使。鹿業走出低谷，健康發展將指日可待。