清豐的兔肉在紅油鹵汁中浸潤得麻辣鮮香，舞鋼的乳鴿經清燉后湯色澄澈、肉質酥爛，封丘的土鴨蛋則以其腌制后金黃流油的醇厚蛋黃吸引著四方食客。

　　隨著居民生活水平提高和消費結構升級，大眾對畜禽產品的需求正從“吃飽”向“吃好”轉變。豬牛羊肉等大宗畜產品需求趨于穩定，而乳鴿、兔肉、土鴨、鵪鶉蛋、蜂蜜等特色優質產品，因其營養豐富、風味獨特，市場需求持續攀升。

　　在豬牛羊等傳統大宗養殖行業普遍承壓的情況下，河南特色畜禽產業依托豐富的農業資源和政策支持，通過科技深度賦能、產業鏈條延伸、品牌價值塑造，形成了以土鴨、鴿子、肉兔等為代表的特色養殖品種，形成了集約化、科技化、產業化的特色養殖模式，走出了一條具有河南特色的小眾畜禽產業逆襲路徑，為鄉村振興注入強勁動力。

航拍下的河南天成鴿業有限公司廠房。　受訪者供圖

　　科技深度賦能

　　種業是農業的“芯片”。河南省特色畜禽種質資源豐富，既有項城豬、郟縣紅牛、太行黑山羊等地方品種，又有豫中鵓鴿、豫豐黃兔、淮南麻鴨等特色畜種，且養殖歷史悠久、品質特性突出。

　　特色畜禽產業的發展，首要任務就是從這些“品種基因”的保護和重塑做起。

　　河南天成鴿業有限公司鴿舍。受訪者供圖

　　11月17日，走進位于舞鋼市棗林鎮鐵爐王村的河南天成鴿業有限公司（北方鴿業聯席會首批發起單位）養殖鴿舍，白色的“天成1號肉鴿”發出“咕咕”的叫聲，它們羽毛光亮、體態豐腴，生機勃勃。

　　“這是我們聯合科研機構共同培育的肉鴿新品種(配套系)，今年已通過國家審定，成為我省首個肉鴿新品種(配套系)。”天成鴿業董事長楊明軍介紹，過去我國肉鴿養殖多依賴國外品種，地方特色品種又面臨種群退化風險。如今，天成鴿業在選育、雜交等方面連續取得突破，成功改變了這一局面。

　　實踐證明，該配套系的父母代繁殖性能優良，商品代早期生長速度快、成活率高、適應性強，填補了我國快長型肉鴿市場空白，適宜在全國各地推廣應用。

　　為加速育種進程，該公司研發了“鴿芯1號”芯片投入應用，通過基因標記技術精準篩選優良個體，將傳統育種周期縮短近一半。

　　在創新的同時，品種保護也在同步進行。2023年，該公司歷經10余年挖掘整理的河南地方品種“豫中鵓鴿”通過國家鑒定，這一曾瀕臨消失的本土鴿種經系統選育后重現活力，以適應性強、抗病性突出、肉質鮮美等特質成為地方品種保護的成功范例。

　　目前，天成鴿業已建成國內首個省級肉鴿良種繁育工程技術研究中心，存欄27個肉鴿良種品系和40萬對核心種群，年繁育推廣高產鴿種50萬對，成為全國鴿業種業的“黃埔軍校”。

　　就在天成鴿業潛心鑄“芯”，以肉鴿良種為產業注入新活力之時，400公里外的清豐縣，一個老品種煥發新生機的故事正在上演。

　　30年前通過品種鑒定的豫豐黃兔，是河南省自主選育的唯一肉兔品種。河南省農科院畜牧所家禽研究室主任陳直介紹，當地養殖戶多年來習慣用“潑皮”一詞來形容豫豐黃兔，這恰好說明了其品種特性：耐粗飼、抗病力強、繁殖率高、生長速度快、耐熱性相較引進品種更強。

　　“但多年來，豫豐黃兔的養殖過程大多管理粗放，既沒有對品種進行保護和提升改良，也沒有形成標準化養殖流程，導致品種生產性能嚴重退化、品系混雜。”陳直說，與育成初期相比，體形、外貌特征、生產性能劣化趨勢明顯，生產性能低下，出欄率、繁殖率低，疾病頻發。育成初期的3個品系混養、混雜嚴重，與育成初期品種差距明顯。

　　得益于河南優勢特色農業產業科技支撐行動計劃的實施，陳直帶領團隊在開展豫豐黃兔保種工作的同時，開展品種提純復壯，以支持產業發展需求，同時挖掘品種潛能，努力培育新的品系和配套系新品種，為產業發展蓄能。

　　科技賦能，讓河南的特色畜禽產業擺脫了“靠天吃飯”的被動，以更智能、更精準、更高效的方式，夯實了產業發展的根基，為后續的價值提升提供了源源不斷的優質原料。

　　做好鏈條延伸

　　“兔肉火燒，來嘗嘗吧。”11月18日，清豐縣百合春天酒店門口，一個小小的攤位，引來不少市民駐足。這是兔肉火燒出攤第三天，“賣得不錯，這一會兒能賣幾十個，總算又邁出了一小步。”曹宏達說。

　　曹宏達口中的一小步，背后藏著豫豐黃兔產業發展的一大步。

　　樓上烤兔、麻辣兔、紅燒兔，消費者夸贊不斷;樓下燒餅夾著兔肉，市民紛紛嘗鮮。這是豫豐黃兔從養殖場到餐桌的關鍵一環。

　　“別看剛起步，但這個圍繞豫豐黃兔的鏈條，算是完整了。”曹宏達說。

　　在酒店研發肉兔菜品、擺攤售賣兔肉火燒之前，曹宏達的清豐縣鑫茂林農公司，是當地豫豐黃兔養殖的龍頭企業。養殖基地的19個大棚里干凈整潔、氣溫恒定、糞便自動清理，與一般的養殖場大不相同。兔籠上掛著的標簽，詳細記錄了兔子品系、出生時間、斷奶時間等各種信息。

　　在省農科院專家的技術指導下，曹宏達摒棄了傳統的粗放管理方式，將豫豐黃兔三個品系區分清楚，按照標準化養殖方式，年出欄肉兔40萬只之外，還能夠為當地養殖戶提供質量更高的種兔。

　　在不斷擴大優質種群數量、提升養殖生產水平的基礎上，曹宏達開始摸索產業鏈延伸。“活兔目前每斤能賣7塊，這行情養殖戶有收益。但問題是，光賣活兔市場風險高，效益提升也很難。”曹宏達說。

　　駐馬店市華興農牧肉兔養殖專業合作社里，工作人員正在檢查肉的成長情況。 王迪 攝

　　產業鏈的延伸，是豫豐黃兔產業發展必須邁過的一道坎。

　　在清豐縣，為豫豐黃兔努力的不止曹宏達。河南省三凈食品有限公司里，兔肉生產車間拔地而起，年底將正式投產。經營速凍牛羊肉多年的該公司負責人劉振生說：“兔肉食品已經成為公司發展的新方向，我們已經設計了多個兔肉產品，要把清豐縣養、賣兔子的傳統，變成讓兔肉產品進廚房上餐桌。”

　　從一只豫豐黃兔到一桌兔肉大餐，不僅關乎肉兔養殖能否提質增效，還關系到豫豐黃兔這一美味的繼續提升。曹宏達介紹，對于畜禽養殖來說，飼料是繞不開的話題，也是產業鏈的重要環節。

　　今年，曹宏達的飼料廠已經拿到生產許可，不僅能夠供應自有養殖場使用，還能夠帶動養殖戶提高生產效能。“目前來看，清豐縣豫豐黃兔的養殖飼料需要跟專家團隊合作，研發出適合豫豐黃兔不同生長階段的飼料標準，補齊短板。”曹宏達說。

　　如今，清豐縣豫豐黃兔養殖場里，飼料更科學，兔肉產品、菜品正進一步創新。立足特色產業發展，持續延鏈補鏈強鏈，給產業發展不斷注入新動能。

　　打造品牌價值

　　初冬，走進封丘縣魯崗鎮李四河村的卓揚鴨業養殖基地，不見連片水域，唯見一排排標準化鴨舍整齊排列。4萬多只鴨子享受著“貴賓級”待遇：每個棚區旁都建有專用泳池，鴨子可隨時戲水;棚內環境全程監控，確保最佳生產環境。處于產蛋黃金期的青年鴨，每天能產一枚蛋，凌晨一兩點便會自覺到草窩下蛋。

　　在這里，誕生了一個響亮的咸鴨蛋品牌——“海卓揚”。

　　光山縣文殊鄉弦丹禽蛋制品廠的光山麻鴨蛋。 晏榮榮 攝

　　“傳統的放養模式不僅勞動強度大、環境臟亂，鴨群還容易生病，產蛋率難以保障。”養殖基地負責人張建勇說，“我們讓它們定時進食、游泳、散步，心情好了產蛋量自然高。”

　　為確保蛋品質量，張建勇在飼料上做足文章：專用飼料絕不添加抗生素，還特別添加益母草、艾草等中藥材，增強鴨子體質。“我們要從源頭確保每枚鴨蛋都符合無抗標準。”張建勇表示。

　　隨著養殖規模擴大，張建勇意識到，單純出售鮮蛋難以實現效益最大化。2019年，他注冊“海卓揚”商標，建設咸鴨蛋加工車間，將業務延伸至深加工領域。

　　在咸鴨蛋生產車間，腌制、分級、清洗、蒸熟、包裝等工序無縫銜接。兩家物流公司的快遞車在門口隨時待命，日發貨量達萬余單。“蛋黃流油、蛋白咸香，好產品從來不愁賣。”張建勇打開手機電商后臺，展示最近一周的銷售數據：線上銷售收入超58.39萬元，日銷咸鴨蛋最高達20萬枚。

　　特色畜禽產業搭上電商快車。 受訪者供圖

　　獨行快，眾行遠。為了讓“海卓揚”做大做強，張建勇創新推出“公司+合作社+農戶”模式，成立了卓揚蛋鴨養殖合作社。通過土地流轉、入股等方式建起23個標準化養殖棚，2/3租給村民承包，張建勇提供技術、飼料并負責回收銷售。“這個模式已帶動50余名群眾就業，村集體經濟持續壯大，有的村民年收入能達到十五六萬元。”張建勇笑著說。

　　眼下，張建勇正在計劃籌建標準化蛋品、松花蛋、鴨貨加工廠房，推動“海卓揚”從“賣鮮蛋”向“深加工”“精加工”的全產業品牌升級。

　　洛陽市孟津區麻屯鎮洛陽豫博家庭農場大棚蛋鴨養殖基地。 鄭占波 李國平 攝

　　一對鴿子，帶“芯”騰飛，引領產業未來;一只兔子，上下游齊動，助力產業新生;一顆鴨蛋，帶上品牌光環，價值倍增……

　　誰說小眾產業難騰飛?河南特色畜禽產業，正改變其小眾屬性，盯緊市場、瞄準消費者，由特變優、從優變強，掀起一場產業變革。從市場到養殖場，河南特色畜禽養殖，正圍繞特色，以夯實育種打好底色，以延鏈強鏈增色，以擦亮品牌不斷為產業添彩，為鄉村振興注入源源不斷的活力。

編輯：岳含笑