每天凌晨，河北保定唐縣泓澳食品加工有限公司屠宰車間內(nèi)，機器聲與工人的操作聲交織。在這里，經(jīng)過嚴(yán)格檢疫的肉驢被加工成整齊的胴體，驢肉直供本地熟食廠與驢肉火燒店，驢皮則被分揀發(fā)往山東，驢血、驢骨也被研發(fā)成高附加值的產(chǎn)品。“以前驢皮一張賣1000塊，現(xiàn)在和山東的企業(yè)合作，能賣到2000塊。驢骨以前沒人要，現(xiàn)在加工后每斤能賣10塊。”公司負(fù)責(zé)人算了一筆賬，“單這兩項，每頭驢的副產(chǎn)品附加值就比以前多了1000多塊。”

　　保定市打通驢產(chǎn)業(yè)鏈條中屠宰流通環(huán)節(jié)，立足本地肉用為主、山東皮用為主的基礎(chǔ)，與山東阿膠產(chǎn)業(yè)建立鏈接機制，將以往被視作“邊角料”的副產(chǎn)品吃干榨凈，某種程度上，是被“逼”出來的。

　　作為享譽全國的“驢肉火燒”美食文化發(fā)源地之一，保定市驢產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)深厚，2024年全市肉驢存欄31320頭，出欄26724頭，肉驢存欄、出欄量均為全省第一。地方飲食文化的傳播激發(fā)了旺盛的市場需求，然而，近年來我國驢存欄量銳減，2024年僅約130萬頭，較2015年減少超200萬頭。供給不足同樣制約保定驢產(chǎn)業(yè)發(fā)展，據(jù)估算，當(dāng)?shù)厝牦H肉需求約4萬頭，缺口部分需外采國內(nèi)其他地區(qū)冷凍驢肉及少量進口補充。

　　為破解供給不足帶來下游產(chǎn)品價格上漲、品質(zhì)不均難題，保定市靶向施策推動驢產(chǎn)業(yè)從傳統(tǒng)散養(yǎng)、單一餐飲向高效養(yǎng)殖、全鏈條高質(zhì)量發(fā)展轉(zhuǎn)型升級。

　　“以前養(yǎng)驢，是‘看天吃飯’。”阜平縣養(yǎng)殖戶鄭衛(wèi)龍感慨，“最多時養(yǎng)10頭，怕生病、怕掉價，半夜都要起來查圈。”針對傳統(tǒng)養(yǎng)殖規(guī)模化難、產(chǎn)業(yè)鏈短、效益不穩(wěn)等瓶頸，2024年以來，保定市從頂層設(shè)計破局，密集出臺《驢產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展實施方案》《肉驢馬肉及其制品全鏈條監(jiān)督管理辦法》等政策文件，明確“政府引導(dǎo)、市場導(dǎo)向、企業(yè)主體、產(chǎn)學(xué)研融合”的發(fā)展模式，聚焦良種繁育、規(guī)模生產(chǎn)、三產(chǎn)融合、科技支撐、政策支持5大領(lǐng)域，細(xì)化12項重點任務(wù)。同時，將驢產(chǎn)業(yè)納入全市9個農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈重點規(guī)劃，形成“專家團隊規(guī)劃指導(dǎo)、鏈主企業(yè)項目落地、市縣部門政策保障”的實施機制，推動產(chǎn)業(yè)從養(yǎng)殖向加工、銷售、文旅全鏈條延伸。

　　科技支撐方面，成立“保定市驢產(chǎn)業(yè)研究院”，整合中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院、河北農(nóng)業(yè)大學(xué)、河北省畜牧獸醫(yī)研究所、河北省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系特種養(yǎng)殖創(chuàng)新團隊等科研力量，組建專家咨詢委員會，重點突破肉驢繁育、養(yǎng)殖、加工等關(guān)鍵技術(shù)，為驢產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供技術(shù)保障。

　　強化企業(yè)引領(lǐng)，鼓勵驢產(chǎn)品加工企業(yè)自建或訂單聯(lián)建規(guī)模養(yǎng)殖基地，推廣“龍頭企業(yè)+農(nóng)戶”“場戶繁育+企業(yè)育肥”“牧區(qū)引繁+本地育肥”等模式，增加出欄量。鼓勵驢養(yǎng)殖企業(yè)提高擴繁能力，通過選育選配、雜交改良和推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，擴大驢養(yǎng)殖規(guī)模。目前，培育萬頭以上規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)1家，帶動500頭以上的示范場戶，輻射中小養(yǎng)殖散戶。引導(dǎo)培育驢產(chǎn)業(yè)集群，評選了一批存欄萬頭以上的示范大鄉(xiāng)、千頭以上的示范村、百頭以上的示范場戶，推動驢規(guī)模化養(yǎng)殖。

　　暢通三產(chǎn)融合，建設(shè)具備驢屠宰、分割功能的規(guī)范屠宰場，屠宰后外運。推動驢產(chǎn)業(yè)與文旅產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，依托美食節(jié)、美食街區(qū)等，開展形式多樣的宣傳活動，推廣驢肉美食旅游、驢文化體驗。今年9月，中國畜牧業(yè)協(xié)會第十屆驢業(yè)發(fā)展大會在保定舉辦，為當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)搭建了全國性的交流展示平臺，大會期間，開幕式簽約、主旨報告、互動論壇、產(chǎn)品品鑒等系列活動，增強了保定驢產(chǎn)業(yè)的全國知名度與行業(yè)影響力。目前，保定市正謀劃建設(shè)“保定驢火博物館”，進一步傳承驢業(yè)文化、拓展市場空間。

　　“基于深厚的歷史底蘊、強大的市場拉動、精準(zhǔn)的政策引導(dǎo)，目前保定驢產(chǎn)業(yè)已初步實現(xiàn)從傳統(tǒng)模式向現(xiàn)代體系的變革，集中體現(xiàn)為從分散養(yǎng)殖向規(guī)模標(biāo)準(zhǔn)化轉(zhuǎn)變、從單一餐飲向全鏈條增值轉(zhuǎn)變、生產(chǎn)經(jīng)營者由單一向多元轉(zhuǎn)變、從地域品牌向知名品牌集群轉(zhuǎn)變。”保定市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，根據(jù)規(guī)劃，到2028年，保定全市驢存欄量將突破6萬頭，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值沖擊20億元目標(biāo)，為繁榮中國驢業(yè)、助力鄉(xiāng)村振興做出更大貢獻。

編輯：岳含笑