隨著我國(guó)大食物觀政策的不斷深化落實(shí)，鴿產(chǎn)品已成為“菜籃子”的重要保障，鴿產(chǎn)業(yè)也成為全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興背景下極具發(fā)展?jié)摿Φ漠a(chǎn)業(yè)之一，成為不斷滿足市民多元化消費(fèi)需求的重要來(lái)源。近年來(lái)，在華東消費(fèi)市場(chǎng)強(qiáng)勁拉動(dòng)下，南京市鴿產(chǎn)業(yè)迎來(lái)爆發(fā)式增長(zhǎng)，規(guī)模化養(yǎng)殖比例不斷提升，在設(shè)施設(shè)備、技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品加工等方面發(fā)展迅速;同時(shí)，種蛋人工孵化技術(shù)、保姆鴿選擇與利用技術(shù)、雙母鴿配對(duì)產(chǎn)蛋技術(shù)等養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)的研發(fā)、應(yīng)用與推廣克服了鴿作為晚成鳥不利于規(guī)模化生產(chǎn)的種種限制，推動(dòng)形成涵蓋種源、養(yǎng)殖、加工、銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈格局，一改傳統(tǒng)鴿養(yǎng)殖“小規(guī)模、大群體”的分散特征。為促進(jìn)鴿業(yè)持續(xù)提質(zhì)增效，課題組深入調(diào)研南京市鴿業(yè)基本現(xiàn)狀，解析問(wèn)題短板，思考南京市鴿產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效發(fā)展路徑，提出促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對(duì)策建議。

　　一、產(chǎn)業(yè)發(fā)展特點(diǎn)

　　1、生產(chǎn)發(fā)展現(xiàn)狀

　　近年南京市鴿場(chǎng)產(chǎn)能不斷攀升，目前有省、市級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭鴿企3家，規(guī)模鴿場(chǎng)和養(yǎng)殖大戶30余家，并在六合區(qū)形成了顯著的產(chǎn)業(yè)集聚效應(yīng)，成為華東地區(qū)鴿產(chǎn)品的主要供應(yīng)商，推動(dòng)了地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展，成為促進(jìn)農(nóng)民增收的重要力量。在企業(yè)發(fā)展方面，由政府引導(dǎo)，鼓勵(lì)村企共建，形成“企業(yè)+村集體+農(nóng)戶+技術(shù)服務(wù)團(tuán)隊(duì)”的聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)模式，解決了企業(yè)發(fā)展、村集體增收和大學(xué)生就業(yè)等問(wèn)題，培養(yǎng)了一批懂生產(chǎn)、懂銷售、懂管理的創(chuàng)業(yè)青年，壯大了鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)。在養(yǎng)殖技術(shù)創(chuàng)新方面，圍繞解決產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸，先后推廣了基于 PCR 分子檢測(cè)的鴿早期性別鑒定技術(shù)[1]，研發(fā)了鴿產(chǎn)蛋期、哺喂期、后備期的專門化顆粒飼料[2]，推廣了可以避免乳鴿被動(dòng)用藥的分階段優(yōu)飼技術(shù)等[3]，為養(yǎng)殖效益提升和科學(xué)化管理提供了有力支撐，同時(shí)智能化環(huán)控系統(tǒng)、自動(dòng)化喂料設(shè)備等現(xiàn)代化設(shè)施逐步推廣，顯著降低了勞動(dòng)強(qiáng)度并提高了生產(chǎn)效率。此外，鴿糞資源化利用技術(shù)的應(yīng)用，推動(dòng)了種養(yǎng)結(jié)合的綠色循環(huán)模式創(chuàng)建，實(shí)現(xiàn)了生態(tài)效益與經(jīng)濟(jì)效益雙贏。

　　2、品種創(chuàng)新與養(yǎng)殖裝備升級(jí)改造

　　在飼養(yǎng)品種方面，出現(xiàn)明顯的“蛋用型”和“肉用型”的生產(chǎn)分工。全市現(xiàn)有肉鴿品種以丹麥王鴿(銀王鴿)、美國(guó)白王鴿為主，生產(chǎn)上以歐洲肉鴿(米瑪斯、米爾蒂斯)作為父系進(jìn)行改良。蛋用鴿方面則依托鴿早期性別鑒定技術(shù)，將適齡雙母鴿進(jìn)行配對(duì)產(chǎn)蛋，主要應(yīng)用品種為銀王鴿、白王鴿和泰森鴿。在鴿蛋消費(fèi)市場(chǎng)的拉動(dòng)下，南京市蛋鴿養(yǎng)殖主體也聯(lián)合科研院所創(chuàng)新培育了具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的蛋鴿配套系，并在六合區(qū)打造蛋用鴿產(chǎn)業(yè)集群，形成了差異化布局，豐富了本地區(qū)的鴿飼養(yǎng)品種。

　　在自動(dòng)化升級(jí)改造方面，近年來(lái)隨著自動(dòng)化養(yǎng)殖技術(shù)創(chuàng)新推廣，南京市鴿業(yè)龍頭企業(yè)主動(dòng)升級(jí)產(chǎn)業(yè)基地，創(chuàng)建了鴿自動(dòng)化養(yǎng)殖技術(shù)集成應(yīng)用場(chǎng)景，全面研發(fā)規(guī)模化肉、蛋鴿標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖技術(shù)模式，大幅降低勞動(dòng)量，提高了生產(chǎn)效率，全面取代了傳統(tǒng)的全人工養(yǎng)殖模式。目前，大部分規(guī)模養(yǎng)殖主體已實(shí)施機(jī)械化飼養(yǎng)，主要包括乳頭式飲水器、自動(dòng)喂料機(jī)、自動(dòng)清糞系統(tǒng)等，部分養(yǎng)殖企業(yè)已示范應(yīng)用具備人工智能識(shí)別系統(tǒng)的智能化柔性精準(zhǔn)飼喂技術(shù)。

　　3、產(chǎn)品加工

　　近年來(lái)，為改變鴿產(chǎn)業(yè)以活禽、鮮蛋銷售為主，屠宰加工少，附加值低的現(xiàn)狀，南京市促成了鴿產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟的成立，并通過(guò)聯(lián)盟將產(chǎn)品分類、屠宰加工等標(biāo)準(zhǔn)化要求延伸到產(chǎn)業(yè)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)中，推動(dòng)了鴿產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。許多規(guī)模鴿場(chǎng)在規(guī)范屠宰工藝的基礎(chǔ)上，結(jié)合鹽水鴨、鹵蛋等成熟的加工技術(shù)，形成菜肴形式的預(yù)制菜、即食零食等產(chǎn)品，促進(jìn)鴿產(chǎn)品銷售渠道由傳統(tǒng)線下銷售轉(zhuǎn)型為“線上銷售+線下體驗(yàn)”相融合，拉動(dòng)全市鴿產(chǎn)品深加工能力不斷增強(qiáng)。

　　二、產(chǎn)業(yè)發(fā)展問(wèn)題

　　1、生產(chǎn)效率限制較多，產(chǎn)業(yè)拓展難

　　養(yǎng)鴿生產(chǎn)面臨一系列限制性問(wèn)題，主要包括土地、勞動(dòng)力和專業(yè)化配套三個(gè)層面。由于設(shè)施化養(yǎng)殖用地的限制，土地指標(biāo)就是稀缺資源，也成為制約企業(yè)擴(kuò)大規(guī)模的關(guān)鍵因素，且短期內(nèi)很難解決。雖然南京市鼓勵(lì)協(xié)調(diào)“企業(yè)+村集體+農(nóng)戶+技術(shù)服務(wù)團(tuán)隊(duì)”的聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)模式，但總量有限，企業(yè)的發(fā)展仍然需要考慮有限土地面積下的產(chǎn)出效率和成本控制問(wèn)題。養(yǎng)鴿屬于勞動(dòng)密集型行業(yè)，人力成本上升的壓力較大。未來(lái)十年，我國(guó)勞動(dòng)力人口面臨超過(guò)50歲人群和青年人口雙雙下降的局面，而養(yǎng)殖場(chǎng)多為50歲以上勞動(dòng)力。因此，人力成本上漲是必然的趨勢(shì)。在配套產(chǎn)業(yè)上，鴿業(yè)的配套不如其他家禽健全。國(guó)內(nèi)在鴿用設(shè)備、藥品、疫苗和飼料的研發(fā)投入不高。直接采用雞的技術(shù)方案雖有效果，但規(guī)模化生產(chǎn)以后，舍內(nèi)環(huán)境應(yīng)激、病原微生物和粉塵的影響面擴(kuò)大，加之高產(chǎn)模式下的產(chǎn)鴿負(fù)擔(dān)較重，乳鴿日齡復(fù)雜，現(xiàn)有方案滿足養(yǎng)鴿需求的壓力持續(xù)加大。因此，鴿用配套產(chǎn)品的研發(fā)則迫在眉睫，包括分階段精細(xì)化飼料方案、鴿用疫苗和治療藥物、鴿用自動(dòng)化設(shè)備和快速轉(zhuǎn)群籠具研發(fā)推廣等。

　　2、繁育體系不完善，種源供應(yīng)不穩(wěn)定

　　品種老化現(xiàn)象嚴(yán)重，現(xiàn)有品種仍以早期國(guó)外引入自繁自養(yǎng)的品種為主, 部分品種為國(guó)內(nèi)引種，主要來(lái)自浙江、廣東、廣西等地區(qū)，存在種鴿產(chǎn)量偏低，無(wú)精蛋多，殘次率偏高等問(wèn)題，嚴(yán)重影響肉鴿品質(zhì)。一方面，部分養(yǎng)殖主體對(duì)種鴿的保種、選種、選育意識(shí)不足，造成品種退化嚴(yán)重;另一方面，現(xiàn)有品種不適合消費(fèi)者日益提升的品質(zhì)和口味需求。總體而言，南京市鴿育種體系還不夠成熟，專業(yè)化育種技術(shù)平臺(tái)支撐不足，專門化、規(guī)范化的鴿祖代制種機(jī)構(gòu)、良種擴(kuò)繁場(chǎng)的建設(shè)有待加強(qiáng)。

　　3、飼養(yǎng)管理不夠規(guī)范，產(chǎn)業(yè)融合度較低

　　目前南京市規(guī)模化鴿場(chǎng)配備了相當(dāng)數(shù)量的自動(dòng)化設(shè)備，部分大型養(yǎng)殖企業(yè)已初步建成機(jī)械化、自動(dòng)化養(yǎng)殖體系，逐步呈現(xiàn)出規(guī)模化、科學(xué)化養(yǎng)殖趨勢(shì)。機(jī)械化立體層疊籠養(yǎng)模式的推行在一定程度上促進(jìn)了養(yǎng)殖模式升級(jí)迭代，加速了鴿產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展和新模式探究，但相關(guān)設(shè)備的適用性研究和養(yǎng)殖管理措施及具體應(yīng)用仍需要不斷探索和優(yōu)化。在規(guī)模化養(yǎng)殖條件下，不少養(yǎng)殖業(yè)主沒(méi)有掌握充足的專業(yè)知識(shí)，不能有效控制和預(yù)防有關(guān)疾病，不能充分做好飼料在安全性和營(yíng)養(yǎng)性方面的檢查與供給;過(guò)于重視養(yǎng)殖設(shè)備的升級(jí)，缺乏整套完善的規(guī)模養(yǎng)殖方法，管理能力較弱，不夠規(guī)范、細(xì)致，拉低了養(yǎng)殖的收益能力;科技創(chuàng)新能力偏低，缺乏足夠有效的營(yíng)銷手段，再加上流通加工體系不完備造成的流通不暢，產(chǎn)業(yè)的營(yíng)銷效果較差;產(chǎn)業(yè)融合度低，產(chǎn)業(yè)鏈延伸不足，產(chǎn)品附加值低，能夠提升品牌溢價(jià)空間的產(chǎn)品區(qū)域獨(dú)特性、功能特色、品質(zhì)特征不清晰;品牌意識(shí)不強(qiáng)，普遍缺乏對(duì)國(guó)際畜牧養(yǎng)殖產(chǎn)品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的詳細(xì)了解和市場(chǎng)開拓意識(shí)以及對(duì)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化要求，導(dǎo)致產(chǎn)品缺乏市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，市場(chǎng)潛力未充分挖掘。

　　三、思考與對(duì)策建議

　　1、加大政策扶持力度，提升裝備水平

　　目前，南京市鴿產(chǎn)業(yè)正處在散養(yǎng)和規(guī)模化并存， 并由傳統(tǒng)生產(chǎn)向科技化生產(chǎn)、 由單一生產(chǎn)向生態(tài)可持續(xù)生產(chǎn)變化的發(fā)展形勢(shì)中，需要強(qiáng)化社會(huì)各界對(duì)新建鴿舍及配套附屬設(shè)施的資金保障。在六合區(qū)、浦口區(qū)、江寧區(qū)、溧水區(qū)、高淳區(qū)與具備相應(yīng)條件的養(yǎng)殖主體聯(lián)合建立新設(shè)備示范點(diǎn)，示范推廣鴿用自動(dòng)化裝備。建議將鴿自動(dòng)化籠養(yǎng)系統(tǒng)設(shè)備列入政府農(nóng)機(jī)補(bǔ)貼目錄，推動(dòng)肉鴿場(chǎng)設(shè)施設(shè)備的更新?lián)Q代。研究制定獎(jiǎng)補(bǔ)措施和標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)新建、改建規(guī)模化標(biāo)準(zhǔn)化鴿舍，以及新建冷庫(kù)的養(yǎng)殖主體按照存欄規(guī)模和建設(shè)面積給予一定標(biāo)準(zhǔn)的獎(jiǎng)補(bǔ)激勵(lì)，加大主體培育扶持力度，打造南京地方品牌。通過(guò)獎(jiǎng)補(bǔ)措施，依托現(xiàn)有地方品牌建設(shè)基礎(chǔ)，重點(diǎn)扶持鴿業(yè)龍頭企業(yè)、優(yōu)秀示范場(chǎng)和合作社，引導(dǎo)其在綠色食品、全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品以及著名鴿業(yè)餐飲企業(yè)進(jìn)行品牌建設(shè)。

　　2、構(gòu)建良種繁育推體系，完善現(xiàn)代化育種平臺(tái)

　　以現(xiàn)代鴿良種化發(fā)展為主攻方向，構(gòu)建良種繁育體系，形成適應(yīng)現(xiàn)代化生產(chǎn)和市場(chǎng)化需求的蛋鴿、肉鴿品種選育、擴(kuò)繁、生產(chǎn)及推廣體系，加強(qiáng)種質(zhì)資源的收集與保護(hù)。依托鴿業(yè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟專家、工作站、科技小院等專業(yè)技術(shù)服務(wù)平臺(tái)建設(shè)，健全鴿場(chǎng)與高校等科研機(jī)構(gòu)的產(chǎn)學(xué)研合作機(jī)制，強(qiáng)化南京鴿專業(yè)育種技術(shù)人才培育，完善專業(yè)化現(xiàn)代化育種平臺(tái)。加強(qiáng)優(yōu)良品種的繁育、審定及推廣應(yīng)用，針對(duì)有一定飼養(yǎng)基礎(chǔ)的品種，加強(qiáng)創(chuàng)新遺傳育種體系，輔助分子生物、芯片技術(shù)，開展純系選育和配套生產(chǎn)，持續(xù)推進(jìn)種質(zhì)資源精準(zhǔn)鑒定和基因挖掘利用研究，培育具有較強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力的優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、市場(chǎng)前景廣闊的特色優(yōu)勢(shì)品種(配套系)，增強(qiáng)南京市鴿產(chǎn)業(yè)的制種供種能力以及良種覆蓋率。

　　3、加快標(biāo)準(zhǔn)修改與制定，搶占標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)先機(jī)

　　以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，完善南京市鴿產(chǎn)品的生產(chǎn)流程規(guī)范、保鮮加工細(xì)則、質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品包裝規(guī)格等標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)。推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)和管理，建立標(biāo)準(zhǔn)化的鴿舍，重點(diǎn)裝備自動(dòng)飲水、自動(dòng)喂料、自動(dòng)清糞等專門籠具和鴿蛋孵化、降溫保溫等設(shè)施設(shè)備。逐步實(shí)現(xiàn)管理及生產(chǎn)數(shù)據(jù)精細(xì)化、操作標(biāo)準(zhǔn)化。有效提高種鴿生產(chǎn)效率，推動(dòng)實(shí)施數(shù)據(jù)化科學(xué)生產(chǎn)管理，為實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化奠定基礎(chǔ)。

編輯：岳含笑