中國畜牧獸醫報記者章勇 “洋蜂蜜是季節性的，像油菜花、荊條花、槐花花期都很短暫，蜂蜜最多收一次，但有些養蜂人卻通過人工干預，多搖蜜幾次，在蜂巢里加糖摻雜，還以土蜂蜜價格賣。”山西省陽城縣皇城村相府莊園土蜂原生態養殖場楊滿信直陳當前蜂蜜市場的亂象。

　　據了解，相府莊園土蜂原生態養殖場目前管理著2000多箱土蜂。因為11月到次年4月份氣溫偏低，無法實現現榨現賣，只能出售瓶裝土蜂蜜。所以，每年5月~10月，莊園采取“毀巢榨取、現榨現賣”的方式，為游客提供原生態土蜂蜜。

　　據記者了解，目前原生態土蜂蜜在當地的售價是每斤50元。“洋蜂蜜好看，但不如土蜂蜜好吃，但價格卻和土蜂一樣貴。”楊滿信告訴記者，土蜂即中華蜜蜂，一年只收蜜一次。因為采的是百花蜜，營養價值高過洋蜂。洋蜂即意蜂，采的是水蜜。

　　水蜜，又叫不成熟蜜，或稀蜜，這種蜜在國內非常普遍。“不成熟的蜂蜜，是沒有蜂蓋的蜂蜜，不能上市，因為上市以后沒幾天就壞了。”楊滿信稱。

　　行業人士分析，不是蜂農不愿意取成熟蜜，而是稀蜜的產量是成熟蜂蜜產量的2.5倍～3倍，收購商出的價格又低，逼迫蜂農在流蜜期1天～2天就搖一次蜜。蜂蜜企業為了控制成本，喜歡收購養蜂人的稀蜜，然后濃縮加工。

　　“蜂蜜里摻白糖，把市場搞壞了，還有的是拿洋蜂蜜充土蜂蜜。”澤州縣石淙頭村海學蜂場蜂農張海學也向記者表示。

　　據中國養蜂學會統計，截至2016年，我國蜂群總數已達到1000萬群，占世界蜂群總量的八分之一。我國蜂群數量和蜂產品產量居世界首位，2015年全國蜂蜜產量44.7萬噸。

　　但近幾年，由于個別地區蜂蜜造假和蜂蜜產品低質低價競爭，給我國被譽為“甜蜜的事業”的蜂蜜市場蒙上了一層陰影。

　　我國蜂蜜僅有的強制性國家標準——《食品安全國家標準蜂蜜》GB14963-2011于2011年10月開始實施。相較于2005年的國家標準，此標準涵蓋蜂蜜的定義，蜜源的要求，主要有毒蜜源植物品種名稱，蜂蜜感官要求和理化指標，增加了污染物限量、獸藥殘留量和農藥殘留限量要求等。雖有標準，但現行的蜂蜜國標不能解決蜂蜜摻假的判定問題，國家質檢部門依據蜂蜜國標無法判斷真假，消費者普遍擔心買不到好蜂蜜、真蜂蜜。

　　近日，中國蜂產品協會舉行新聞發布會，發布了由該協會制定的我國蜂蜜首個團體標準。

　　據介紹，《蜂蜜》團體標準與國家標準相比主要增加了四項內容：一是增加了蜂蜜真實性判定的檢驗方法。這次制定的《蜂蜜》團體標準，保留了《蜂蜜》行業標準中碳-4植物糖檢驗方法，并在“真實性要求”中增加了可以涵蓋其他若干檢驗方法的語句表述“采用GB/T18932.1和已實施的國家標準、行業標準、本團體標準規定的其他方法”。二是蜂蜜中的主要理化指標優于國家標準。《蜂蜜》團體標準中規定的優級品和特級品兩個等級的蜂蜜中水分、果糖和葡萄糖等指標優于《蜂蜜》國家標準，達到和接近成熟蜂蜜的指標。三是增加了國標中沒有的一些理化指標，諸如增加了蜂蜜中酸度、羥甲基糠醛、淀粉酶活性、灰分和甘油等指標的檢測并提出了數值要求。四是劃分了產品等級，分為合格品、優級品、特級品三個等級。符合《蜂蜜》國家標準的為合格品，符合《蜂蜜》行業標準的為優級品，符合協會《中國蜂產品證明標志》的蜂蜜質量指標要求并加貼《中國蜂產品證明標志》的為特級品，特級品的蜂蜜是按協會要求建立了溯源體系，可進行產品追溯。

　　“在現行《蜂蜜》國家標準不能滿足目前我國蜂蜜產品市場實際需要的情況下，制定出臺協會團體標準是必要的，也是適時的。我們要讓消費者認識到國家標準不是最高標準，而是基本保障，是最低標準。團體標準是比國家標準更高更嚴的標準。”王啉稱，《蜂蜜》團體標準對于打擊蜂蜜摻假，凈化蜂蜜市場，提高蜂蜜產品質量，確保消費者權益，促進蜂蜜行業提質增效將具有重要意義。